必須脂肪酸 　[ ひっすしぼうさん ]

人は体内で糖質・たんぱく質・脂肪から脂肪酸を作ることができるが、人体にとって必要だけれども、体内で作れない脂肪酸もあり、その脂肪酸を必須脂肪酸と呼んでいる。
必須脂肪酸は魚や植物油などに含まれており、コレステロール値を下げる、体の機能を調整する、血液をサラサラにするなどの効果があるが、過剰摂取は逆効果になる場合がある。 多価不飽和脂肪酸ともいわれる。